Ding Dongs! (ofwel, gevulde chocolade cakejes met pure chocolade)

Oh my..... deze is niet aan te raden om te maken! Te lekker!

Had er nog niet eerder van gehoord, maar blijkbaar is het een erg bekend cakeje! Ik zag op instagram een healthy vegan variant voorbij komen, maar ik wou er een koolhydraatbeperkte variant van maken! Daarom verschillende gerechten die ik al heb, gecombineerd en ook Ding Dongs gemaakt! Alleen de naam is al leuk! haha

Hoe heb ik het aangepakt?

Ik heb een recept voor brownies uit de oven (soort mugcake recept) gemaakt met muffinvormpjes. Vervolgens de creme gemaakt van mascarpone en slagroom en na afkoelen gedoopt in pure chocolade! ... benieuwd? lees dan snel verder!!

Ingredienten:

Brownie

- 90gr amandelmeel

- 2el griekse yoghurt

- 120gr roomkaas

- 2 eieren

- 30gr cacao

- 1tl bakpoeder

- zoetstof

vulling

- 80gr Mascarpone

- 35ml slagroom

- 2 druppels vanille extract

- zoetstof

Coating

- 1 reep pure chocolade 85%

Bereiding:

1. verwarm oven voor op 180graden

2. maak eerst de cakejes door de amandelmeel, griekse yoghurt, roomkaas, eieren, cacao poeder, bakpoeder en zoetstof door elkaar te mixen

3. verdeel mengsel over 12 muffinvormpjes

4. zet de muffings voor 15min in de oven

5. na baktijd, laat de muffins afkoelen tot je verder gaat met stap 6. tip: haal ze uit de muffinvormpjes en zet ze op hun kop weg op een rooster om af te laten koelen.

6. Maak de vulling door de mascarpone, slagroom, zoetstof en vanille extract op te kloppen tot een stevig geheel.

7. Doe mascarpone mengsel in een spuitzak. Tip: in een plastic zakje en knip hoekje af.

8. Volg de stappen zoals in de afbeeldingen hieronder: