Vanille Ding Dongs met aardbeienvulling
Omdat de Ding Dongs van vorige week zo'n succes waren, heb ik een variant erop bedacht en ik hoop dat die net zo lekker is als de chocolade variant!
Ingredienten:
Vanille cake
- 90gr amandelmeel
- 2el griekse yoghurt
- 120gr roomkaas
- 2 eieren
- 1tl bakpoeder
- zoetstof
- 1/2tl vanille extract
vulling
- 40gr Mascarpone
- 35ml slagroom
- 2 druppels vanille extract
- zoetstof
- 6 gepureerde aardbeien (vers)
Coating
- 1,5 reep pure chocolade 85%
Bereiding:
1. verwarm oven voor op 180graden
2. maak eerst de cakejes door de amandelmeel, griekse yoghurt, roomkaas, eieren, cacao poeder, bakpoeder en zoetstof door elkaar te mixen
3. verdeel mengsel over 12 muffinvormpjes
4. zet de muffings voor 15min in de oven
5. na baktijd, laat de muffins afkoelen tot je verder gaat met stap 6. tip: haal ze uit de muffinvormpjes en zet ze op hun kop weg op een rooster om af te laten koelen.
6. Maak de vulling door de mascarpone, slagroom, gepureerde aardbeien, zoetstof en vanille extract op te kloppen tot een stevig geheel.
7. Doe mascarpone mengsel in een spuitzak. Tip: in een plastic zakje en knip hoekje af.
8. Volg de stappen hieronder:
8a. snij rondjes uit de bodem van de brownies en bewaar wat je eruit haalt!
8b. spuit met spuitzak de mengsel in de gemaakte gaten
8c. plaats de onderkanten terug en druk dit een beetje aan!
9. plaats de cakejes in de koelkast terwijl je verder gaat met stap 10.
10. smelt 1 reep chocolade au-bain-marie in een schaaltje
11. haal het schaaltje van het fornuis en roer overige chocolade hier doorheen tot die ook gesmolten zijn. Hierdoor temper je de chocolade.
12. Pak een bord en leg hier huishoudfolie overheen.
13. Doe de cakejes 1 voor 1 dippen (rondom) in de chocolade! let op.. je vingers zullen vies worden! ;)
14. Daarna plaats je ze terug in de koelkast en laat ze hier verder uitharden!
mhhhh eetsmakelijk!!
#amandelmeel #cake #gezond #gezondafvallen #gezondeten #healthy #healthybaking #healthyeating #healthyfood #koolhydraatarm #koolhydraatarmerecept #koolhydraatarmerecepten #koolhydraatarmrecept #koolhydraatbeperkt #koolhydraatbeperkterecepten #mascarpone #snack #snacks #taartje #toetje #tussendoortje #zoetigheid
